Korn

Korn (Kornbrand) ist ein klarer Brand, der aus Getreide hergestellt wird, mit mindestens 32% Alkoholgehalt. Ab 38% Alkoholgehalt wird er meist als Doppelkorn bezeichnet. Die Getreidesorten Roggen, Weizen, Gerste, Hafer und Buchweizen sind für die Herstellung zugelassen. Größtenteils basieren die Kornbrände auf Roggen und Weizen.

Um das hochprozentige Destillat (ca. 85% Alkoholgehalt) auf einen trinkbaren Alkoholgehalt herabzusetzen, wird es mit Wasser verdünnt. Für den Geschmack des fertigen Korns ist die Auswahl des verwendeten Wassers von großer Bedeutung. Meistens wird Quellwasser für diesen Prozess verwendet.