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Vollmundig im Geschmack mit Noten von süßen Früchten, Honig und Vanille. Es handelt sich hierbei um ein Destillat auf Zuckerrohrbasis, welches aus feinem Zuckerrohr von der Insel Negros hergestellt wird. Es reift in Fässern aus amerikanischer Eiche. wodurch der weiche, aromatische Geschmack entsteht.
Der Namensgeber dieses Rums, Don Papa, ist ein Held der philippinischen Revolution.