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Dieser Rum wird per Dampfkessel destilliert. Dieses Verfahren stammt ursprünglich aus Kanada, wo es für die Whisky-Produktion verwendet wurde. Nach der Destillation reift der Rum in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, in denen vorher Whisky gelagert wurde. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, komplexer Rum mit eleganten Aromen von Vanille, Erdbeere, Kirsche und Banane. Am Gaumen entwickelt sich zunächst eine feine Süße, die von Noten reifer Tropenfrüchte begleitet wird. Am besten trink man diesen Rum pur.